近年来，湘菜市场发展迅猛。在地方政府的大力支持与推动下，优秀的湘菜品牌不断涌现。
在坚持大农业观、大食物观，支持湘米、湘油、湘菜、湘茶、湘酒等名优特产发展壮大，打造一批“湘”字号知名品牌精神的号召下，如何发挥中粮餐饮的央企优势，帮助湘菜进一步提质、创新，是中粮餐饮一直在思考的问题。
12月28日，“2024中国北京湘菜新质发展峰会”在北京湖南大厦举行。中粮餐饮与在京的诸多湘菜品牌深度交流，对湘菜在京城、全国乃至全球范围的发展脉络与前景进行分享与探讨。
广受好评，“中粮福掌柜杯”新质湘菜厨艺大赛赛出湘菜新风采
活动当天，在北京湘菜协会会长曹云辉、中粮油脂餐饮事业部总经理岳登荣等人的共同见证下，大会的重要环节——“中粮福掌柜”杯新质湘菜厨艺创新大赛暨湘品进京食材展及订货会正式启动。
除为大赛提供的指定产品福掌柜金标生抽与福掌柜精制料酒之外，中粮餐饮产品矩阵中的福掌柜食用油、福掌柜酿造料酒、福掌柜味极鲜及劲洗高效除油洗洁精等产品也在大会订货现场集中亮相，受到了诸多湘菜品牌主理人的广泛好评。
创新提质，中粮餐饮多维发力助湘菜品牌新发展
近年来，湘菜品牌在北京市场蓬勃发展、成绩斐然。据权威数据显示，当下北京的湘菜门店数已突破5000家。
中粮油脂餐饮事业部总经理岳登荣在活动致辞中提到，众多“湘军”餐饮品牌选择从北京开启华北区域市场拓展征程，布局全国性连锁版图的背后，凝聚着北京湘菜协会的心血与努力。
针对如何帮助湘菜提质与创新等问题，岳登荣在圆桌论坛进行了观点分享。
岳登荣表示，中粮集团聚焦粮、油、糖、棉、肉、乳六大主业，是国内最大的粮油食品企业，拥有世界一流大粮商的产业链优势；中粮油脂则拥有压榨能力全国第一、工艺设备领先及完善的生产布局等行业领先优势。
依托中粮集团的产业链实力和中粮油脂的生产能力，中粮餐饮可助力湘菜发展提质增效。
定位于一站式餐饮综合供应链服务平台，中粮餐饮不仅在食用油领域实现了全品类覆盖，在酱油、食醋、料酒、洗洁精、酒类等领域也有丰富的产品布局。稳定、优质的中粮餐饮餐厨及日化产品，可以帮助湘菜品牌提高出菜品质，提升顾客体验。
同时，中粮餐饮具备研发创新、品质把控、供应保障、业务覆盖、行业引领、厨端互动等六大核心能力。中粮餐饮围绕六大核心能力打造的厨端互动模式，将顶级名厨的研发、口味定型等能力与食品工业化能力相结合，针对湘菜发展过程中特色口味的标准化问题，可为湘菜品牌提供锅气与效率相统一的解决方案。
在帮助湘菜创新方面，岳登荣对中粮餐饮的研发创新能力进行了重点介绍。
以中粮营养健康研究院专业能力为依托，中粮餐饮依据属性强度和关键风味物质含量差异等关键因素，成功构建起了菜籽油香型的分类体系，包括清香型、生香型、鲜香型、烤香型、辛香型六种香型，并制定了食用油行业中菜籽油的感官评价团体标准。
中粮福掌柜非转基因浓香菜籽油，甄选优质菜籽原料，依靠中粮专利技术和压榨工艺，独特的辛香风味与湘菜烹饪手法相得益彰。
未来，中粮餐饮还会推出一款为湘菜烹饪定制研发的中粮福掌柜小炒优选老抽。中粮福掌柜小炒优选老抽红亮出色、香浓红润，可为湘菜菜品增添了诱人的色泽与醇厚的口感，与中粮福掌柜非转基因浓香菜籽油搭配组合，不仅可为辣炒牛肉、小炒黄牛肉等湘菜爆款菜品降低餐厨损耗，在菜品出品稳定性的提升上也会有所助益。
此外，对于湘菜品牌如何推广创新，中粮餐饮名厨匠心俱乐部与“福掌柜·中国行”均进行了有益探索。
中粮餐饮名厨匠心俱乐部，是中粮餐饮为厨师圈层与餐饮行业构建的一个开放共融、菜品共创的专业活力平台，可依托名厨大师的专业能力，帮助湘菜品牌推陈出新，烹制出各种创新融合菜品，进而实现湘菜饮食文化的传承与创新。
“福掌柜·中国行”是中粮餐饮顺应行业变革，倾力打造的一场跨越全年，覆盖全国重点城市的系列品牌活动与美食文化之旅。中粮品牌央企背书和名厨大师的影响力，可以与湘菜品牌一起，把湘菜推向全国的各个角落。
与湘菜品牌、湘菜餐饮人共同探索契合中国新时代口味需求的湘菜传承创新之道，中粮餐饮愿与更多优秀餐饮同仁一起，助力湘菜高质量发展。
